笔下中文

第13章（第2页）

想到这，倒是想和大姐长期合作一番。

“姐，能不能给张名片？我见你这胡萝卜品相不错，我开饭馆的，以后或许需要您给我送货上门。”

这里个菜市场，都是个体户，不存在中间商赚差价。

看这大姐手掌粗糙有老茧，指缝里甚至隐约能看见残留的泥土，种地人没跑了。

大姐憨厚一笑，“名片？小老板，我们都是农民，没有那么高级的东西哦。”

“不好意思，那能留个电话么？”

“可以的咧！我家不仅种胡萝卜，还有玉米和生菜，辣椒也有的咧，如果有需要话，尽管打电话，保证蔬菜新鲜。”

大姐擦擦手，这才在凌越递来的本子上写上一串电话。

凌越也注意到这一细心的举动，微笑道：“得，谢谢姐。”

她带着胡萝卜，买了十几斤黄瓜，两袋面粉，还有一次性的纸碗餐具等。

所以凌越今日要卖的就是，

面类讨论度最高的——老北京炸酱面。

回到饭馆已经十点，得抓紧准备食材。

首先准备肉丁炸酱，这是来北京炸酱面的灵魂。

油酱分离的炸酱面是最好吃的，而且必须是小锅炸，但时间成本高，凌越只打算统一做好炸酱。

炸酱，就是北京的干黄酱料，可以是比较干的黄豆酱，把黄豆炒熟，研磨成粉再加盐发酵而成。

东北有大酱，潮州有豆酱，北京则有干黄酱。

干黄酱，加点花雕酒，提升香味。

再加根据比例加甜面酱，顺时针搅拌让三种酱完美的融合在一起，此时底酱完成，凌越看着细腻的酱料，满意地点头。